烤箱温度和时间务必根据自家烤箱的脾气来定
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备齐材料,5个鸡蛋带皮总共280克
- 2.28*28的方烤盘,提前铺好油纸
- 3.青岚抹茶粉,用30克热水调匀成糊糊状
- 4.牛奶、橄榄油混合均匀
- 5.筛入低粉搅匀
- 6.加入5个蛋黄搅匀,成蛋黄糊待用;搅拌用之字形或者一字型,就是不要转圈搅
- 7.蛋清中放入几滴柠檬汁(浓缩的),分3次放入细砂糖,将蛋清打制小弯钩状态,1克盐放在砂糖中;打蛋清的时候,烤箱开始以170预热
- 8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀,上下翻拌
- 9.拌匀的蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
- 10.分出150克蛋糕糊,放入刚才调匀的抹茶粉翻拌均匀,装入裱花袋中,没有裱花袋就用食品袋
- 11.原色的蛋糕糊倒入烤盘中,大致刮平
- 12.抹茶糊用裱花袋挤在表面
- 13.食指插入蛋糕糊中~碰到烤盘底部,从左至右从上至下走一遍,最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平
- 14.烤盘震几下,震出大气泡,放入烤箱下层,170度烤23分钟;烤箱温度和烘烤时间:每家的烤箱不同,脾气各不相同,务必根据自家烤箱的脾气来确定;取出烤盘倒扣在铺油布的网架上,趁热撕掉油纸,趁热卷起蛋糕卷,不会开裂;如果要用奶油,那就等蛋糕卷放凉再用
- 15.趁热卷起来不会开裂