腌制品放几块即可，只是调鲜味的，不放也可以；普通的炖锅耗水量大一些适当多加点水，这个砂锅耗水量非常少；冬瓜可以替换成其它的，萝卜、海带都是不错的；咸肉可以提前泡水，太咸未泡水的就放的盐量要减少。