1. 主料：鹅1000g。

2. 香辛料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3. 将鹅洗净、斩块飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4. 将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

5. 下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

6. 烹入料酒

7. 加老抽煸炒均匀 加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

8. 出锅装舼