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  鱼肉入口软嫩,麻辣交融,鲜香可口,是下饭的一个好菜。原配方用的是鳜鱼,我这个改用常用的鲤鱼,味道也不错,更适合大众家庭食用。...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

鲤鱼1000g 蛋清1个
玉米淀粉适量

辅料

 
适量 适量
适量 辣椒适量
麻椒适量 味精适量
黑木耳适量 青菜适量
适量 适量

家常油淋椒麻鱼的做法步骤

1.鲤鱼清理干净

2.鲤鱼去骨

3.去皮去刺,斜切成薄片

4.玉米淀粉、盐、味精和蛋清抓一遍鱼肉,腌制30分钟

5.热锅爆香葱姜蒜

6.鱼头鱼骨煎至两面金黄

7.加入清水炖煮,然后取汤备用

8.热水锅里汆烫熟一下鱼肉,注意别碎了

9.再汆烫一下青菜,可以是油菜、黄瓜丝或者豆芽

10.青菜装盘垫底,鱼肉放在菜上

11.热锅热油,放入麻椒辣椒等食材爆香,放入刚才熬好的鱼汤,放入木耳和辣椒,精炖,最后加盐调味

12.将热汤浇在鱼肉上

13.大火滚油加入麻椒爆香

14.趁热淋在鱼肉上,上桌

小贴士

鱼肉用滚水汆烫时注意不要碎

©本菜谱的做法由 miriam 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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