浮沫一定要撇去,否则不仅影响汤的美观,也影响口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 干杏鲍菇片和香菇洗净,然后用清水浸发1小时,捞出后洗净切片。浸发的水滤去泥沙后,待用。
- 2. 黑猪蹄膀入沸水汆煮5分钟,撇去浮沫,然后捞出冷水冲洗下。
- 3. 将猪蹄膀放入锅中,倒入滤净的浸发干杏鲍菇片香菇的水和适量的清水,加入葱段和姜片。
- 4. 水开后加少许料酒,小火炖1个半小时,再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的香菇片,烧开后小火焖10分钟,放盐即可。
- 5. 因为加了浸发干杏鲍菇、香菇的水,所以汤很香很鲜,有种干菌菇特有的香鲜味,吃完一碗后很补热量哦