一定要复炸才会脆
主料:
辅料:
步骤:
- 1.龙利鱼解冻,吸干水分,腌制后改刀
- 2.顺着鱼身体切,这样不散
- 3. 鱼肉在蛋液里沾一下,便于裹粉
- 4.放入面包糠中裹粉,裹好以后别着急,静止一会儿。让面包糠沾的更牢固
- 5.不粘锅里放一大锅油,油越多约好,越多越方便。烧热油,鱼柳下锅初炸。
- 6.炸鱼柳时会翻滚,油别渐出锅。
- 7.感觉炸到8分熟,面包糠已经定型,捞出控油放凉,准备复炸。
- 8.大火热油,鱼柳再次入锅,炸制外皮金黄即可(黄色面包糠稍微变色)
- 9.放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣,还能用一次。
- 10.待鱼柳稍凉,摆盘
- 11.酥脆外皮和软嫩的鱼柳,配上酸甜番茄汁或柠檬水,美味。