1. 干花菇用冷水冲洗几次 加入温水中浸泡3小时生姜切片大蒜剥皮 保持整粒葱分葱白和葱青两部分 分别切段鸡肉洗净 切块 放在漏盆 待血水滴干净

2. 热锅下凉油 下姜片 爆炒到表明微微焦黄 下葱白段 翻炒两下 下蒜头 略等十秒 把沥干的鸡块倒入锅中 用锅铲令它们每一块都贴到锅 干煎一分钟 翻炒几下 继续铺平 干煎一分钟 看到鸡皮焦黄并出油了　加入花菇　翻炒到闻到花菇的味道

3. 加入一勺花雕酒加入两勺自家酿的桂花糖　　如果没有　普通冰糖　白砂糖都可以翻炒片刻　加入生抽五勺　继续翻炒片刻后　加入泡过花菇的水　如果不够　另外加些清水知道汤汁和鸡块齐平

4. 大概煮二十分钟后　水渐渐收干　加入盐　和　葱青段　继续翻炒２到３分钟　关火　起锅

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