1.煮熟的鸡蛋去壳前，一定要用凉水浸一会，使鸡蛋冷却后，才容易去壳； 2.煮好的鸡蛋，放在锅里焖过夜，不但颜色好看，而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。
主料：
- 鸡蛋10个
辅料：
步骤：
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1.首先准备好鸡蛋和所有的配料![]()
2.鸡蛋放进锅里，倒入清水大火烧开，转小火煮三到五分钟。![]()
3.干辣椒切段，姜去皮切片备用![]()
4.煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡至少三十秒。![]()
5.剥去鸡蛋壳，因为泡过冷水，所以剥壳很方便，剥出来的鸡蛋也很光滑![]()
6.剥了壳的鸡蛋放入锅里，加入足够多的清水，依次放入花椒、八角、干辣椒、香叶和酱油大火烧开。![]()
7.水开后转小火，防止鸡蛋破裂。加入盐和冰糖煮二十分钟左右。![]()
8.把鸡蛋捞出大碗中，倒入煮鸡蛋的水，泡上一天。（也可以直接放在锅里泡着的）![]()
9.第二天出来的卤鸡蛋，漂亮吧，可以开吃了的
