1.先分离蛋清和蛋黄，蛋清另打在无水无油器皿中备用，蛋黄打散加入牛奶，糖10克，橄榄油拌匀。

2.筛入低粉

3.轻轻拌匀即可。

4.蛋清分三次加糖打发至接近九分发。

5.取三分之一蛋白至面糊中切拌匀。

6.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。

7.倒入铺了油纸的烤盘中抹平，并轻震几下。

8.送入提前预热的烤箱中170度20分钟，表面上色即可。

9.烤好的蛋糕立即取出并撕去周边的纸散热，放凉。

10.将冷却的蛋糕撕去油纸，切去前后两边并在表面划上平行三刀，约2厘米但不划开，再铺上果酱。

11.用干净的油纸把蛋糕卷起。放冰箱冷藏定型。

12.将定型好的蛋糕切成自己喜欢的大小。

13.装盘享用吧！