1.将菜花用手辦开如图大小块，洗几遍备用。

2.将水烧开，把菜花焯一下，喜欢菜花面点的就多焯一会儿。捞出沥干备用。

3.将葱、姜、胡萝卜、青椒切好备用。

4.将鸡蛋炒熟装碗里备用。

5.锅中油烧热，将䓤姜倒入锅中爆香后，把菜花倒入锅中翻炒。

6.倒入料酒、酱油翻炒，再将鸡蛋放入翻炒几下，加少许水。

7.开锅后将胡萝卜片、青椒放入锅中翻炒几下，加盐调味。

8.出锅装盘上桌开吃。