盆子无水无油、不要过度打发蛋白，不然跟蛋黄糊不容易混合，过度的翻拌导致消泡，这款蛋糕水分比较少，烘烤的时候很容易开裂，但不会影响口感。黑芝麻汁是用九阳豆浆机机打出来的，用手抓了三把，水加至第一刻度1000ml左右。没有加糖、生的黑芝麻。