1.姜葱洗干净备用，葱分两份，一份是拍碎放入鸡肉里腌，一份是爆香用的

2.鸡肉洗好切块

3.大葱切好备用

4.香菇切好备用

5.把姜切片，葱拍碎，油盐酱油，酒（米酒，红酒，黄酒）都行，是去腥味的，全部放进鸡肉里，搅拌匀让鸡肉入味，腌半小时到一小时

6.葱爆香后放入鸭肾，炒到变色就起锅

7.把腌制好的鸡肉炒到金黄色就把鸭肾倒进去继续炒

8.把剩下的材料全部加进去炒均匀，放一碗水焖一下，香菇会出水的，所以不用放很多水，焖到有点收汁就差不多了

9.已经收汁了

10.这时把煲好的饭倒进去，饭上面再适量的放点酱油，然后就炒，炒均匀，饭上色了就可以出锅了

11.香喷喷的饭出炉了