我用的是水磨年糕很硬，直接炒不易熟，容易粘，用水焯软后可以旺火快炒。1、如果不喜欢年糕煎炸过的口感，可以先将年糕用水煮软再炒。2、大蒜白和叶子分开，避免炒的时间长了卖相差点。3、不喜欢腊味可以用鲜肉或者素炒也好吃。