1、次菜为“爆炒”类菜肴，整个制作过程要一直保持大火才能充分炒出香味。2、青红椒也可以迟点下锅，以保持辣椒的营养不被破坏。
主料：
辅料：
步骤：
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1.青红椒分别顶刀切。![]()
2.芹菜切寸段。![]()
3.蒜瓣切碎。![]()
4.香干均匀切粗条。![]()
5.五花肉切片。![]()
6.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。![]()
7.烹入米酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。![]()
8.洗锅重新热油，加盐将香干煎炒到金黄。![]()
9.加酱油、蚝油、青红椒炒匀。![]()
10.倒入五花肉炒匀，加少量清水略煮入味。![]()
11.放芹菜、胡椒粉翻炒均匀出锅。
