1、加吉鱼不要煮到七分熟即可，取鱼肉还要回锅，过熟会影响口感2、汤要宽，面要少这样才能体现小面的特色3、煮好的面一定要过凉开水，面才会顺滑筋道
主料：
辅料：
步骤：
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1.新鲜的加吉鱼洗净备用![]()
2.把鱼放入加了水的锅中，放入葱姜、料酒大火煮至七分熟出锅取鱼![]()
3.准备好食材开始做面卤![]()
4.把鱼肉、木耳、蛤蜊肉放入煮过鱼的汤中![]()
5.放入味极鲜调味![]()
6.放入鸡精提鲜并转中火![]()
7.放入湿淀粉使汤更浓![]()
8.倒入鸡蛋液即可息火，用勺子顺一个方向轻轻搅动一圏![]()
9.滴入香油盛出![]()
10.准备煮面![]()
11.水开下面大火煮，面熟捞出过水![]()
12.过水后的面浇上面卤，撒上小香葱即可享用，味道非常鲜美
