1.用少量水，将1勺半的碱(调味料勺)，溶解后，加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。再加入少量盐搅拌，会发现鸡蛋颜色变黑。

2.静置10分钟左右，表面气泡消失，上蒸锅小火蒸15分钟后，晾凉，掰成小块备用。

3.菜切好如图。

4.包菜洗净，掰成小块，金针菇洗净控水。

5.适量盐。味精，辣椒面，烧烤蘸料，孜然调均匀。

6.锅中加入适量油，油热后加入包菜，金针菇，青椒，香肠，炒几分钟，加入适量盐。

7.菜炒的变软后，加入实蛋，调料和葱，蒜末，不停翻炒。

8.两三分钟左右即可出锅。