1.鸡蛋干因为有汁,所以制作之前记得用纸巾或者毛巾吸干卤汁,更便于制作。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡蛋取蛋清
- 2.放入糖霜,一滴醋
- 3.搅拌到粘稠,做成蛋白糖霜备用
- 4.消化饼放入袋子里碾碎
- 5.把饼碎放入蛋白糖霜中搅拌均匀
- 6.取两片鸡蛋干,看到了哇,这就是鸡蛋干,什么?你天天都在吃?好吧...反正小懒猪是第一次遇见
- 7.把鸡蛋的汁液用布吸干后,切边,切成两块长方形
- 8.把消化饼和蛋白糖霜混合液 涂抹在第一层上
- 9.放上第二片,做成夹心的样子
- 10.在第二片上也涂上消化饼和蛋白糖霜混合液,放一旁备用
- 11.取一块大小适合的翻糖,揉搓成球
- 12.擀面棒压成0.3厘米左右的厚度
- 13.盖在步骤10做好的鸡蛋干上
- 14.去掉边边整形整齐,然后在上面扎一些小洞,轻轻的不要扎穿
- 15.取红色、橘红、给翻糖皮上色
- 16.去绿色翻糖,揉搓成两条绿色长条。两头稍尖
- 17.卷起来做成藤蔓的形状
- 18.围绕的底部一圈
- 19.同样道理做出其他藤蔓,适当缠绕着,再做叶子衬托,最后稍微修正一下纹理
- 20.完成了
- 21.切开有木有蛋糕的感觉了,一咬下去既有消化饼的脆口,也有鸡蛋的细嫩的两重口感