1：鸡蛋干，泡儿菜本身有盐有味所以不必再放盐和味精。2：红油辣椒和花椒粉可根据自家喜好可适量多放或少放，怕麻的可不放花椒粉。3：泡菜一定要用泡成熟的风味才佳。