1将荞面与饺子粉以4:1的比例配好，分成两份，一份用温水加菠菜汁和成稍硬点的面团，另一份用温水和面，醒20分钟，将饺子馅自行调好；

2将醒好的菠菜汁面团搓长，擀成宽约5cm左右，包住另一份面团，搓光滑，用刀切成小剂子，擀成饺子皮；

3将陷包入皮中，待水开后，将饺子放入锅内，煮5分钟左右，起锅，捞出，香喷喷美味的饺子就可以享受了！