1、整个蛋糕如果全部做成原味是八寸的量,如果不想做抹茶的,直接全部原味烤就可以。 2、冷藏12小时至48小时后食用味道更佳。 3、脱模可以用吹风机吹热模具四周。 4、切块以前,把刀用热水烫一下擦干再切,切面才会平整细腻。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备好所有材料
- 2借助擀面仗,将饼干压碎成粉末状,喜欢颗粒感的可以不用压太碎
- 3将黄油融化后倒入饼干碎中混合均匀
- 4水果条模具各放入50G饼干底,蛋糕模具放入100G饼干底,用勺子辅助压实。
- 5将准备好的饼干底包上锡纸,送入冰箱冷藏备用。
- 6将白砂糖倒入奶油奶酪,借助刮刀将奶油奶酪压均匀,待没有明显大的结块后,用抽蛋器将奶油奶酪搅打顺滑,天气冷的话可以借助坐浴温水帮助白砂糖溶化和奶油奶酪软化。
- 7加入酸奶,搅拌均匀
- 8分二次加入鸡蛋,每一次都搅拌均匀后再加入第二个。
- 9为了取得更细腻的口感,将刚刚做好的蛋糕糊过筛一次,遇到大颗粒可以用刮刀在滤网上碾压
- 10将淡奶油打至五六成发,半流动状态,与刚刚过筛好的蛋糕糊拌匀
- 11将淡奶油倒入抹茶粉中
- 12仔细搅拌至抹茶粉完全溶解,没有干粉
- 13分出芝士蛋糕糊一半的量到另一个容器与化好的抹茶粉搅拌均匀
- 14将原味芝士糊倒入六寸模具中,抹茶芝士糊倒入水果条。向烤盘倒入事先准备好的开水,约烤盘三分之二处,上下火180度,烤箱下层,60分钟。烤制时间到了以后,在烤箱继续焖半个小时后出炉。把锡纸撕掉待蛋糕冷却至室温后送入冰箱冷藏12个小时。
- 15准备一个大的浅碟,在一侧撒上黄油薄脆
- 16把两款芝干蛋糕各切小块,按自己喜好摆放,再加水果装饰就大功告成啦!
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