1. 鸭腿洗净后，切大块备用。

2. 蔬菜洗净，切大块备用。

3. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，倒入红酒至没过所有材料。

4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时至入味。

5. 取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。

6. 向平底锅中放入少量油，烧热后放入鸭腿炒出油份。

7. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。

8. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。

9. 锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，

10. 加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘