1、处理山药最好带一次性手套，否则手会很痒的。2、鸭肉炖30分钟后再放山药，避免山药熟了鸭腿不烂。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备鸭腿，用清水洗净浸泡![]()
2.浸泡1小时左右捞出切块![]()
3.鸭腿切块备用![]()
4.山药洗净去皮![]()
5.切成滚刀块![]()
6.葱切段，姜切片，蒜拍扁，准备八角，干红辣椒![]()
7.热锅凉油煸炒葱姜蒜，八角，干红辣椒出香味![]()
8.放入鸭肉煸炒![]()
9.炒至鸭肉变色出油放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒均匀后放入开水![]()
10.盖锅盖大火烧开，小火慢炖![]()
11.鸭肉炖至30分钟之后发入山药继续炖至熟烂，关火前放入适量盐![]()
12.出锅
