烤好的肉晾凉些后再切,这样不容易切散。刀也要比较锋利,最好事先磨下刀。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸭腿洗净,剔去骨头、肥油、筋,用刀背横竖各剁几下。
- 2.将鸭腿肉放入大碗中,加入叉烧酱、盐、白朗姆酒、洋葱。
- 3.用手抓拌一会儿,使肉均匀地沾满调料,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室12小时左右。
- 4.将腌好的鸭腿肉取出,挑出洋葱,与肉分开。
- 5.煎锅中倒入橄榄油,略晃动锅子使之均匀地沾到油,待油热后将鸭腿肉皮朝下放入,小火煎3分钟左右,视鸭腿皮颜色变深后关火。
- 6.烤箱预热到180度。烤盘中铺上油纸,摆上洋葱,再将鸭腿肉皮朝下摆到洋葱上,在表面刷上些蜂蜜,送入烤箱,上下火,烤13分钟左右。中间烤到7分钟左右时取出翻面,再在表面刷上些蜂蜜,送入烤箱继续烤至熟。
- 7.取出烤好的鸭腿肉,晾至微温,用刀斜刀切成块。
- 8.将鸭腿肉摆入盘中,火龙果切块,葡萄洗净,摆入盘中略加装饰即可。