小窍门： 原料：带鱼 腌料：料酒 盐 胡椒粉 配料：泡椒 泡姜 泡蒜 花椒 小葱 调味：生抽 老抽 料酒 1、最后一个步骤，也可以加少量的水炖煮一下，但我的家人更喜欢干香的感觉，我就省了这个步骤。
主料：
辅料：
步骤：
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清水里加料酒和花椒，将处理好清洗好的带鱼泡15分钟，有利去腥。![]()
泡好带鱼用厨房用纸按干水分，用腌料（见小窍门）腌制15分钟。![]()
准备好需要的泡菜。![]()
将泡菜切成需要的形状。![]()
腌制好的带鱼入锅内煎至两面金黄。![]()
煎好的带鱼。![]()
锅里放适量的油，放入花椒和泡菜炒出香味。![]()
再倒入带鱼，放少量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀出锅，最后撒上小葱即可。
