#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦

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  “烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )等等,顶端形状蓬松束折如花,皮薄开口,是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。据说起源...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

麦心粉(100克) 热水(适量)
猪里脊肉(80克) 泡发香菇(几朵)

辅料

 
葱花(适量) (3克)
生抽(1勺) 料酒(少许)
植物油(1勺) 十三香(1勺)
胡萝卜(少许)

#ACA烘焙明星大赛#香菇猪肉烧麦的做法步骤

将麦心粉放入面包机桶内,逐次加入开水,待成团后,取出,盖上保鲜膜饧面20分钟左右,备用

饧面的同时制馅:猪肉洗净,剁碎,加泡发的香菇切丁,葱花

加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油,拌匀

将饧好的面团揉匀,揉成长条,切成大小相当的剂子,压成饼

将薄饼用擀面杖擀成薄片,边缘越薄越好。如果家里走锤,或者有玻璃啤酒瓶,用瓶肩的部分擀边缘,更容易擀出荷叶边,包出来的花瓣更繁复好看。

取一片烧麦皮,馅料放在中间,左手推动面片形成褶皱后,递给右手。右手拇指在中间压住馅料,食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动,边接过左手递过来的捏褶稍捏实,其余几个指头托着已经捏好的褶皱,直到整个完成

完成后,将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处。褶皱小的花瓣,比较直立。褶皱稍大的,会像花瓣一样开放

蒸锅中放热水,将烧麦放在笼屉上,盖上盖子,大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水,这样花瓣不会太干

©本菜谱的做法由 3i65fdhfj8 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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