香蕉去皮装入保鲜袋捣成泥

用干净无水无油的容器将蛋黄和蛋白进行分离

蛋黄加入白砂糖搅拌至糖完全融化

加入香蕉泥搅拌均匀，搅拌至香蕉泥没有颗粒状

倒入椰浆和玉米油再次搅拌均匀

筛入低粉

搅拌成细腻的蛋黄糊

蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入白砂糖进行打发

打发至硬性发泡，提起打蛋器带有小尖尖

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀

翻拌好后全部倒回蛋白容器中

翻拌成细腻的蛋糕糊

用八寸方形模铺上油纸倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡使表面平整

香蕉切薄片轻轻摆放好，再撒上一层椰丝

烤箱预热好后中层150度20分钟转后转140度烤25分钟左右，表面金黄

从烤箱取出

倒扣在铺上干净油纸的凉架上放凉

成品图

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