猪排要选嫩的，最好是软骨那种，爱熟。切成小方块，2CM。用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、大蒜粉（用葱姜片也可以）、淀粉腌半小时入味。

锅中倒入油，腌好的排骨上去翻炒，炒至出油，有种干香焦香的感觉。

这个过程要有耐心。

蒜、青椒、红干椒切好备用。

锅中少许油，放红干椒和蒜片炒香。

再加入排骨酱翻炒（可以用其他酱）。

加入排骨翻炒入酱味。

多炒一会，可以用筷子试试肉的硬度。

筷子可以插入就差不多了，这时加入青椒块，翻炒，加入白糖、盐的话看自己可味是否要再加一些。继续炒至青椒表皮起泡。出锅即可。

真的很下饭。