小窍门： 原料： 免淘洗珍珠米200克 干贝30克 鱿鱼花200克 大虾8只 文蛤 配料：橄榄油 洋葱半个 蒜3瓣 青甜椒半个 红甜椒半个 番茄2个 口蘑4个 青豆 柠檬 调味：藏红花 欧芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高汤（含盐）400克左右 白葡萄酒150克左右 1、做西班牙海鲜饭的米比较重要，最好是用西班牙产的圆短米，我在超市里没看到，这次用珍珠米代替了，做海鲜饭的米不用洗，选免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去网上逛逛哈。 2、不管是海鲜还是蔬菜，都可以根据自己的喜好增加或减少。 3、没有买到新鲜的欧芹，在超市里买的干欧芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙产的，但包装的量太大放弃，最后用的是奥地利产的辣椒粉，也带些许烟熏味。 4、我今天用的高汤里面有盐，所以没有加盐。 5、除了文蛤，其它几种海鲜我都先用水焯了一下，青豆也是如此。