主料:
辅料:
步骤:
- 将选好的鸡蛋清洗后,煮开,5分钟后即放入凉水中敲碎,煮的时间长了,鸡蛋会从内部裂开,再煮,味道就重了,过了。
- 将桂皮,陈皮,姜蒜,花椒,大料放入锅中泡开,这是如中药煮药前先浸泡的方法一样,桂皮,陈皮也都是在同仁堂买的中药,味道醇香,作为药材的香料也厚重
- 待色泽出来
- 放入冰糖
- 煮开,待冰糖溶化。冰糖一放入锅内,便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响,声音没了,就是全部融化了。
- 放入茶叶
- 待茶香四溢
- 放入已敲碎蛋壳的鸡蛋
- 再煮开后,放入生抽,盐,一点点的老抽
- 煮开后,小火再煮一小时,便闭灶,浸泡一夜,让其入味。其实,煮好的茶叶蛋已很有味道,已经可以吃了,但浸泡一夜的味道,是我早就喜欢的
- 早上出锅的鸡蛋,在阳光下,浑圆晶莹,是一个少年的记忆。