牛肉切丁，加入半个蛋液，1.5克的盐，五克的生抽，2克的老抽，黑白胡椒各两克，五克的香油，十克的干淀粉抓匀，在表面上倒上一层色拉油封住水份，腌制30分钟。

腌牛肉的时间，把胡萝卜，杏鲍菇，四季豆，切丁，蒜切末备用。

锅里做水烧开加入1.5克的盐，放入胡萝卜，四季豆焯熟，捞出备用。

热锅倒油，温热时下入腌好的牛肉丁炒至泛白，捞出控油备用。

锅里下少许的底油，下入杏鲍菇煸至微黄，加入蒜末。

等蒜末出香味后，加入胡萝卜，四季豆，牛肉，剩余的黑白胡椒粉，生抽，老抽

翻匀即可出锅。