2个蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄加入125克酸奶搅拌均匀

筛入低筋粉45克和20克玉米淀粉

搅拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁，倒入55克细砂糖

低档打至蛋白湿性发泡(提起打蛋器蛋白出现微垂小尖角即是湿性发泡)

将蛋白霜取3分之一加入酸奶糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，防止消泡)

将酸奶糊倒入剩余蛋白霜中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

固底模具四面和底部抹点黄油，防沾，倒入酸奶糊，震几下，震出气泡

水浴法:烤盘放下层注入水与烤箱一起预热好，将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，转上火155，下火145再烤15分钟即可

出炉无需倒扣，几分钟后蛋糕自动脱离模具，凉后冷藏口感更好，有点轻乳酪蛋糕的感觉

成品图

成品图