小窍门： 猪肘经过长时间的蒸制和烘烤油脂减少，吃起来香软却不油腻? ? ? ? ? ? ? 烘烤过程中若是上色过深可以盖上一张锡纸? ? ? ? ? ? ? 腌制时盐分可以多一些 ? ? ? ?
主料：
- 猪肘(一个)
辅料：
步骤：
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肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。![]()
芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。![]()
在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。![]()
腌好的肘子取出，放在干净的盘子中![]()
上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨![]()
将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。
