小窍门: 1,茶叶建议用红茶,更香。2,卤水一定要末过鸡蛋,以防烧干。3,敲蛋壳的时候轻轻敲,裂纹均匀一些,鸡蛋更入味。4,煮茶叶蛋的卤水过滤掉渣以后可以密封冷冻保存,下次用的时候加入香料即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 先把鸡蛋用水清洗干净,然后用凉水煮熟。凉水要末过鸡蛋,水沸腾后4分至6分钟关火焖几分钟。
- 煮鸡蛋的同时,准备好调料。
- 鸡蛋煮熟以后,将鸡蛋捞出放入凉水中泡2分钟就可以了。
- 砂钵里放入事先准备好的调料,加入适量老抽、生抽、盐、少许白糖和水,用刀背把蛋壳轻轻敲碎,不要使大力,接着把敲碎的鸡蛋放入砂钵中。
- 水量要末过鸡蛋,开大火煮。
- 煮至沸腾后转小火煮45分钟左右。
- 煮好以后不要立即盛出,让鸡蛋在卤水里至少浸泡四小时以上,我一般浸泡一夜,这样更入味。
- 美味的茶叶蛋装盘了,还能闻到淡淡的茶香味。
- 迫不及待的咬一口,那个香啊,真是太美味了!