1.皮蛋，灰包蛋，咸蛋各一个，鸡蛋3个，紫淮山和红辣椒青豆适量（可不要）

2.皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用。

3.鸡蛋分开蛋清蛋黄。准备好一个蒸蛋的容器，用锡纸包起来刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀

4.紫淮山红辣椒切小粒与青豆放蒸盘底。

5.另加了一个全蛋液蒸蔬菜粒。

6.放入锅隔水蒸5分已经钟拿出来。

7.把切好的三种蛋块放下去，倒入蛋清下锅隔水蒸15分钟。

8.再把蛋黄倒入蒸盘继续蒸15分钟。

9.蒸的时候可以盖上保鲜膜，蒸好连同锡纸取出凉一会。

10.拿出来切片装盘，锅烧热油把蒜蓉（或香葱）爆香淋上去，再加点陈醋蘸食就更好。