1. 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀; 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻;

2. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;

3. 处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;

4. 用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;

5. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;

6. 在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可