1.买梅子肉或者是里脊肉。2.用肉锤把肉锤松。没有肉锤,可以用刀背剁松,保证不剁断就可以了。3.生粉一定要每片沾均匀,用罐子慢慢炖煮。如果是老人和孩子吃,可以炖时间长点,入口及化。4.用生粉拌匀时不用给任何调料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备一条梅子肉,两个番茄,一个鸡蛋,生粉。我实际用了一半的梅子肉。
- 2. 将肉洗干净后切成厚片。
- 3. 用肉锤将肉片锤松。
- 4. 这是锤松的肉片。比原本的肉片扩大了两三倍。
- 5. 备一个干净的盘子,将每片肉用生粉拌匀。
- 6. 用生粉拌匀的肉片。
- 7. 加入鸡蛋。用手将肉片拌匀。
- 8. 拌匀的肉片,放在一边,开始处理番茄。
- 9. 将番茄去皮后切成丁。
- 10. 用手持式搅拌机将番茄打碎。
- 11. 锅内放油,烧热后放入番茄汁。
- 12. 加少量盐,熬到汤色红了的时候,就可以加水。
- 13. 我用的是高汤,味道会更鲜美。用水也可以的。
- 14. 待水烧开后,将拌匀的肉片一片片的放入锅内。这时,加入盐,胡椒粉调味。汤汁的味道要稍微咸一点,因为肉片的味道是从汤汁的炖煮过程中吸取的。
- 15. 汤汁烧开后,将汤连肉片一起放入罐中,用大火炖开后,改小火慢慢炖。
- 16. 我炖了四十分钟左右,汤汁已经只有罐子的一半了。这时可以将火关掉,利用罐子的余温再闷一会。
- 17. 起锅前,加入鸡精即可。如果家里人不喜欢吃鸡精。不加也可以,因为汤汁本身就有一股鲜味