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小清新黄桃奶油蛋糕#做法

michelledai发布于2016-04-19 15:14:01

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想要烤出完美戚风必须掌握几个要领，蛋黄乳化过程一定要到位，蛋白要打发到位，面粉过筛距离高一点，让空气充分进入，低温长时间慢慢烘烤。

主料：

鸡蛋4个
糖粉120g
糖粉230g
纯牛奶35g
玉米油35g
低筋面粉70g
柠檬汁3滴

辅料：

淡奶油400g
糖粉40g
黄桃罐头1盒

步骤：

1.蛋黄蛋白分开，加入糖粉混合搅打均匀。
2.分次加入玉米油，搅拌均匀。
3.加入纯牛奶，继续搅拌均匀，乳化一会儿。
4.筛入低粉。
5.搅拌至光滑无颗粒的顺滑状态。
6.蛋白加入柠檬汁。
7.加入糖粉搅打。
8.打至硬性发泡状态即可。
9.加入三分之一蛋白霜混合翻拌均匀。
10.加入第二次翻拌均匀。
11.最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜混合翻拌均匀。
12.倒入模具，磕出气泡。
13.烤箱预热100度，上下火65分钟即可。
14.取出使劲摔几下，倒扣放凉。
15.除了有点开裂，还算完美。
16.高度不错，然后脱模。
17.组织很细腻。
18.均匀分成三片。
19.淡奶油加入糖粉。
20.打至八九分，我全部打发了，导致后来抹面有点不平，如果完全打发了以后混合一点没有打的奶油搅拌均匀就可以恢复。
21.黄桃罐头一盒，取出黄桃。
22.切成小块。
23.裱花台上放一片蛋糕胚。
24.涂抹上奶油抹平。
25.放上黄桃颗粒。
26.盖上第二片，铺上奶油，放上水果。
27.盖上顶部蛋糕胚，用手按压一下，放上奶油，尽量多一点，方便抹面。
28.顶部慢慢抹平。
29.侧面也尽量抹平。
30.旁边用裱花嘴简单装饰，放上水果即可。
31.整体还算完美，小清新蛋糕。

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