1.食材：鱼头（已洗净）、腐竹（已泡发清洗折断）、雪菜（已清洗切开）、姜片、干辣椒（已剪开）

2.烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头两面煎一下。

3.接着，搁入姜片和干辣椒，加适量的料酒。

4.加入一些清水煮开煮上4——5分钟。

5.然后，合入腐竹和切好的雪菜翻动一下煮开煮上2——3分钟。

6.最后，加适量的盐。

7.加适量的味精。

8.调味翻匀，即成。