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酥皮烧饼做法

khaqnxe发布于2016-04-14 17:32:56

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1、温水和面，面团比较柔软一些。
2、面团揉至可以拉出薄膜，其面筋张力非常好，不至于破酥。
3、我做的咸口，喜欢吃甜食也可以做成甜味的。

主料：

中筋粉250g

辅料：

油120g
盐1g
温水55g
黑白芝麻10g

步骤：

1.100克面粉加入60克油，和好成油酥面团。
2.150克面粉加入60克油和温水，和成非常柔软的水油面团。
3.水油面团充分揉匀揉透，直至可以拉出薄膜。
4.水油面团松弛15分钟。
5.水油面团擀成大圆片，放入油酥面团。
6.均匀收口包好。
7.擀成牛舌状。
8.从一端卷起，松弛15分钟。。
9.再次擀开。
10.横向卷成长圆筒状，边缘捏合紧。
11.分割成数份。
12.取一份，两端捏合。
13.压成小圆饼状。
14.擀成椭圆形，放入烤盘。
15.刷上淡盐水。
16.撒上黑白芝麻粒。
17.烤箱预热。烤箱中层，上下火175度，烘焙20分钟。
18.烤好的酥皮烧饼色泽金黄口感酥脆掉渣。

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