1.鱼先用盐腌一晚，然后洗净、沥干水分

2.鱼下油锅，中火先煎一面，加入姜、蒜白。再煎另一面

3.100g水和1汤匙黄豆酱拌匀，加入鱼里

4.盖盖，煮至水份干，再次把鱼两面煎香，盛在碟上

5.锅里加100克水、1茶匙黄豆酱煮沸，用生粉水勾芡，然后淋在鱼上。