1、阿胶:黄酒=1:1,最好选用即墨黄酒。
2、新手做建议用不锈钢锅(不能用铁锅)隔水熬制,锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底,切记!
3、第一次建议先用半斤阿胶制作,熟练后可以再增加至一斤(500g)。
4、保证所有食材的新鲜,核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟,没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香,核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。
5、所有材料的顺序不能改变,阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软,加入冰糖粉不断搅拌至挂旗,即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化,黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步,熬出的阿胶膏很难成形,无法用刀切。
6、阿胶膏热服效果更好,吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。
7、阿胶膏宜空腹食用,即早餐前和临睡前吃最好。
8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。
2、新手做建议用不锈钢锅(不能用铁锅)隔水熬制,锅子直接接触火时火候不容易掌握熬制很容易糊底,切记!
3、第一次建议先用半斤阿胶制作,熟练后可以再增加至一斤(500g)。
4、保证所有食材的新鲜,核桃仁和黑芝麻提前用烤箱180度烤10分钟,没烤箱的小伙伴可以把黑芝麻用铁锅文火炒香,核桃仁用微波炉大火加热2分半钟。
5、所有材料的顺序不能改变,阿胶打粉和黄酒浸泡1小时左右至软,加入冰糖粉不断搅拌至挂旗,即拿起刮刀阿胶滴落后形成三角形小旗子的形状。挂旗即代表阿胶完全融化,黄酒里的水分已经蒸发到合适的程度。若没有挂旗就开始下一步,熬出的阿胶膏很难成形,无法用刀切。
6、阿胶膏热服效果更好,吃一块阿胶后喝些热水可以帮助吸收。
7、阿胶膏宜空腹食用,即早餐前和临睡前吃最好。
8、感冒和女孩子月经期建议不要食用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备所有食材,图中大部分食材是小狼在药店采购,建议伙伴们去正规药店采购食材,谨防买到假阿胶。(以下所有步骤均不能沾水,防止阿胶膏变质)
- 2.将所有食材处理到位,并把核桃仁和黑芝麻分别用烤箱180度烤10分钟。(没烤箱的小伙伴看最后的小贴士)
- 3.把阿胶敲成小块儿后用料理机打粉,并放置在一会儿隔水蒸的不锈钢盆里。
- 4.加入同比例的黄酒并搅拌均匀。
- 5.盖上盖子浸泡1小时左右至阿胶粉泡软,若用阿胶块儿浸泡则时间要延长至2-3天。充分浸泡是为了让阿胶的功效利用黄酒充分发挥出来。
- 6.浸泡完成后加入冰糖粉并搅拌均匀。(同样将冰糖用料理机打粉,冰糖的量根据自己的喜欢调节,建议控制在40-100g之间,太甜对身体没有益处。)
- 7.所有准备工作完成后,准备一个有深度的模具,并在模具内垫上油纸或者保鲜膜。(保鲜膜表面需要刷少许的油,油纸则不用)
- 8.将之前泡软的阿胶放在蒸锅(多放水)上,边蒸边搅拌阿胶黄酒。
- 9.小火一直熬制到挂旗状态,这一步对阿胶膏的制作尤为重要。
- 10.边蒸边加入核桃仁,枸杞,桂圆并翻拌均匀。(这时不要放入黑芝麻,否则搅拌会非常困难。)
- 11.最后加入黑芝麻翻拌均匀。
- 12.充分拌匀后即可放入模具内,趁热将阿胶膏压平压实。
- 13.阿胶膏充分晾凉后用保鲜膜密封好,放置在冰箱内冷藏一晚。
- 14.脱模取出阿胶膏,找一把较为锋利的刀均匀的切割成薄片,我总共切了79片给大家做个参考。
- 15.最后真空包装(这一步挺费时间的,若没有真空机可将阿胶膏放置冰箱内冷藏密封好)
- 16.真空完堆了满满的一烤盘,每片大概15g,合算完全部成本不加人工费和电费的情况下,每小片成本要10元,且做且珍惜吧!
- 17.成品图~