主料:
辅料:
步骤:
- 1. 材料:紫茄子2个,切丁肥瘦相间的肉,切丁,提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许,切丁蒜末姜末少许(我不吃姜,所以切成片了,方便最后挑出来~哈哈)另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等
- 2. 把肉稍微翻炒一下,变色就盛起来。tip:我那天不记得在哪看到说炒肉的时候,要热锅冷油的时候下锅,炒出来就会很嫩。我今天试了,的确哦!
- 3. 炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油,倒很多油炒都被吸干干的,最后熟了又都返出来,所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门,茄子洗净切好后,放到微波炉里转1-2分钟,软了以后再炒,就不怎么吸油了。。。非常有效~
- 4. 热锅热油,把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。
- 5. 把茄丁下锅翻炒
- 6. 然后依次加入青椒丁
- 7. 和肉丁
- 8. 放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱!哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶,婆婆做的,超级无敌的好吃!!!酸酸辣辣的,还有蒜香,已经干掉一大半了~~~要了方子,要自己做!哈哈箌