1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。
3、如果吃惯清淡的口感，可以省略最后的淋汁。微波炉加热后就可以直接吃。
2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。
3、如果吃惯清淡的口感，可以省略最后的淋汁。微波炉加热后就可以直接吃。
主料：
- 鸡蛋4个
辅料：
步骤：
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1.猪肉和紫薯剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀。![]()
2.鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀. 油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。![]()
3.将蛋皮取出放在干净的案板上，平整地将肉末抹在上面![]()
4.轻轻卷起来![]()
5.将卷好的鸡蛋卷装在碗里![]()
6.放进微波炉，加热五分钟即可取出，趁热切成想要的形状，摆盘![]()
7.锅里倒入适量油，淋入一杯水，放入辣椒粉和盐，烧开![]()
8.将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可
