金橘用盐搓洗表面，冲洗干净，擦干水分，切碎末。

将蛋黄5个，金橘碎末，淡奶油130克和30克细砂糖放入盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖融化。

筛入低筋粉90克，呈Z字拌匀。

蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的50克砂糖，打发至硬性发泡。

取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。预热烤箱150°。

将拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

放入预热好的烤箱中，放倒数第二层，150°，上下火，烤55分钟左右。烤到40分钟时根据情况加盖锡纸。出炉后轻震两下，立即倒扣冷却。