其实做这个梁山鸡，只要是火锅底料都可以，最好就是要带牛油的

沙参头一天，用冷水泡发，24小时就可以了，然后切段

魔芋切片切条之后，一定要除水

鸡肉砍成坨坨，或者是块待用

姜蒜切片

芋头直接上笼蒸熟，之后再煮进去

锅里烧油。先下姜蒜片，青花椒，大料

炒香之后，下鸡肉一起爆炒，然后放红辣椒

最后加水，一起放入珐琅锅里面，加入当归和沙参

然后下底料，底料是不需要再去炒的，底料差不多用了一包的四分之三的量。然后小火慢慢烧，记得加盖

小火40分钟之后，就可以下芋头了

珐琅锅的速度还是比一般锅快很多，主要是重，密封性比较好，鸡肉都耙了，就可以把之前除水过后的魔芋放进去了，在烧制10分钟就可以起锅了。

起锅之后，上面放上葱段就可以了。

~再来一张~