食材有鸡蛋、葱头、胡萝卜、尖椒。

葱头、胡萝卜、尖椒都切成指甲盖大小的丁。

鸡蛋液滴入几滴高度白酒，这样炒出来的鸡蛋不会有腥味儿。在锅内把鸡蛋摊成饼状。

再把鸡蛋饼也切成小丁。

热锅凉油，先下入胡萝卜丁煸炒数下再放入尖椒丁，最后放入葱头丁，倒入米饭继续煸炒，最后放入鸡蛋丁和食盐，待米粒稍有焦黄色就可出锅装盘。之所以把米粒炒成焦黄色这样的炒米饭既有蔬菜的清香又有米饭的焦香味儿，放在口中越嚼越香。