主料:
辅料:
步骤:
- 原料。
- 混合干性材料(除蓝莓干和黄油外),加入略微打散的鸡蛋和清水,低速搅拌面团,直到成为球状,改中速,打至扩展时加入黄油,低速以免破坏面筋,混合完再调回中速搅拌到面团光滑柔软,发黏但不粘手
- 揉完的面团中心温度应该为25-27°C
- 完成的面团。
- 到面团的体积增加一倍,用刮板取出面团,操作台上撒少许面粉,用擀面杖将面团擀成长方形,下方擀薄利于收口,撒上混合的肉桂糖,和蓝莓干,卷起,捏紧收口。
- 用牙线分割面团,简单利索 比刀好使,排入烤盘 面团要摆放得不会连在一起,但距离又比较近
- 二次发酵,面团体积为原来的两倍大,膨胀到彼此相连
- 烤箱预热177°c ,中层 20-30分钟,上色取出晾凉
- enjoy~