主料:
辅料:
步骤:
- 1. 排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花;
- 2. 排骨放少许盐拌匀;
- 3. 加入生抽;
- 4. 加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时;
- 5. 蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀;
- 6. 热油锅,倒入芋头,中火煎;
- 7. 翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄;
- 8. 煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺;
- 9. 在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入;
- 10. 排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以,只放了差不多15ml的量;
- 11. 烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟;
- 12. 撒上葱花拌匀即可。(由于我碟子小,材料多,不好拌匀,所以,我倒入锅里来拌匀呢