1、酱汁调味时，因榄角已经有咸味，放盐时要酌减少。
2、鱼在上锅蒸制时，已经事先抹了油，加上在家吃与店吃不一样的，不用再烧响油淋香。免过于油腻。
2、鱼在上锅蒸制时，已经事先抹了油，加上在家吃与店吃不一样的，不用再烧响油淋香。免过于油腻。
主料：
辅料：
步骤：
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1.收拾好边鱼。除鳞去内脏，可由鱼档代劳，省了不少功夫呢。回来清洗所有的血污、内肚黑膜，血髓，然后用干净的抹巾抹干净鱼身上的水分。![]()
2.像附在鱼的脊骨下的血髓、肚内附着的黑膜，也要清理干净。![]()
3.倒入适量的花生油，擦抹整条鱼，包括鱼肚内腔。备用。![]()
4.准备好椒丝、葱段、姜丝和榄角。![]()
5.将榄角总量的2/3放入调味碗中，余下的切成花生米般大小。![]()
6.再把步骤3的所有调料放入。![]()
7.加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和广东米酒。![]()
8.加入头抽。然后用手指边捏，边拌，直到调料溶化为止。![]()
9.再把余下的1/3榄角放入，拌匀后，静置10分钟。![]()
10.将步骤9的酱汁均匀地倒在鱼身上。![]()
11.大火烧锅煮水，水开后，将鱼上锅蒸制7分钟，即可出锅。![]()
12.出锅，稍加整理即成。
