1、时间允许的话,鱼片最好腌片刻才蒸。2、由于姜蒜蓉是已经和盐调好,所以烹饪期间除了用适量鱼露之外就无需放盐。3、最好煮生粉芡加入蒸好的豆腐之中是为了让口感更好。
主料:
- 嫩豆腐500g
辅料:
步骤:
- 1.食材:嫩豆腐、鱼片、榄豉、姜蒜蓉、香菜、葱。
- 2.豆腐拆开包装用清水清洗后切片放入盘子内排好。
- 3.再将切好的鱼片铺在豆腐上。
- 4.再随意铺上适量的榄豉。
- 5.烧开一锅水,放上蒸架,将盘子放上,盖上锅盖大火蒸8分钟。
- 6.蒸豆腐期间,另开一只锅慢火烧热,倒入适量橄榄油,将姜蒜蓉加入。
- 7.调入适量鱼露与胡椒粉,搅拌均匀。
- 8.再勾个生粉芡,熄火备用。
- 9.8分钟后打开锅盖。
- 10.将烧好的姜蒜蓉汁到入盘子内。
- 11.再放入切好的香菜与葱花,即可熄火。